شکر تصفیه شده چیست؟ شکر یکی از مهم‌ترین مواد غذایی در جهان است و در انواع مختلف خود، از جمله شکر تصفیه شده، در مصرف روزانه ما جایگاه ویژه‌ای دارد. شکر تصفیه شده یک فرآیند تولید است که به منظور حذف اجزای معدنی و غیرمعدنی از شکر خام انجام می‌شود تا به شکل خالص‌تر و سفیدتری در آید. در این مقاله به بررسی مزایا و معایب شکر تصفیه شده خواهیم پرداخت.
مزایا:
ظاهر زیبا و ماندگاری طولانی: یکی از مهم‌ترین مزایای شکر تصفیه شده، ظاهر سفید و خالص آن است که برای بسیاری از مصرف‌کنندگان جذابیت دارد. همچنین، این نوع شکر دارای ماندگاری بالاست و برای مدت طولانی‌تری قابل نگهداری است.
عدم وجود مواد جانبی: در فرآیند تصفیه شکر، مواد معدنی و غیرمعدنی نظیر مواد رنگی، آرام‌بخش‌ها و آلودگی‌های دیگر از شکر حذف می‌شوند. این مواد جانبی ممکن است در شکر خام وجود داشته باشند و تاثیرات زیان‌آوری را برای سلامتی انسان‌ها داشته باشند. شکر تصفیه شده از این مواد جدا شده و بهترین کیفیت را ارائه می‌دهد.
استفاده آسان در آشامیدنی‌ها و آماده‌پزی: شکر تصفیه شده به دلیل دانه‌های کوچک‌تر و سفیدتر، به راحتی در آماده‌پزی و تهیه آشامیدنی‌ها مخصوصاً در تهیه خمیرها، کیک‌ها و شیرینی‌ها استفاده می‌شود.
معایب:
از دست رفتن مواد معدنی: یکی از معایب اصلی شکر تصفیه شده این است که در فرآیند تصفیه، مواد معدنی مهمی از جمله فسفر، پتاسیم و کلسیم از شکر حذف می‌شوند. این ممکن است به مشکلات سلامتی منجر شود.
تاثیر بر قند خون: مصرف شکر تصفیه شده می‌تواند تاثیرات مخربی بر سطح قند خون داشته باشد. این نوع شکر دارای اندک‌ترین مقدار مواد معدنی و نیازی به هضم کمتری دارد، که می‌تواند به افزایش شتاب قند خون منتهی شود.
فرآیند شیمیایی: فرآیند تصفیه شکر از تکنیک‌های شیمیایی برای حذف مواد جانبی استفاده می‌کند. این فرآیند ممکن است به افزایش میزان ترکیبات شیمیایی مضر در محصول منجر شود.
تاثیرات محیطی: فرآیند تصفیه شکر نیازمند مقدار زیادی انرژی و منابع است. از طریق مصرف انرژی فسیلی و انتشار گازهای گلخانه‌ای، این فرآیند می‌تواند به تغییرات آب و هوایی و تاثیرات منفی بر محیط زیست منجر شود.
افزایش خطر افتابگردانی: مصرف زیاد شکر تصفیه شده می‌تواند باعث افزایش خطر افتابگردانی و ایجاد مشکلات پوستی شود. زیرا این نوع شکر می‌تواند سطح قند خون را افزایش دهد و به ترشح بیش از حد انسولین از تخمدان‌ها منجر شود.
مصرف افراز: مصرف افراز، به عبارت دقیق‌تر، مصرف شکر تصفیه شده به میزان زیاد می‌تواند به اضافه وزن، چاقی، و مشکلات متعدد سلامتی منجر شود. این نوع شکر ممکن است به دلیل سریع جذب شدن در بدن، افزایش اشتها و مصرف افراز در افراد منجر شود.