کیک سیب و دارچین یکی از محبوبترین و خوشعطرترین کیکها در سراسر جهان است که با عطر دلانگیز دارچین و طعم شیرین و لطیف سیب، حسی از گرما و آرامش را به خانه میآورد. این کیک با بافتی نرم و مرطوب و لایههایی از سیبهای کاراملیشده، یک دسر فوقالعاده برای دورهمیهای عصرانه یا میانوعدهای دلچسب در کنار یک فنجان چای یا قهوه است. در این مقاله، طرز تهیه یک کیک سیب و دارچین بینظیر را با جزئیات کامل و نکات طلایی برای شما شرح میدهیم.
مواد لازم:
مواد مورد نیاز برای تهیه این کیک خوشمزه به شرح زیر است:
تخم مرغ: ۴ عدد (به دمای محیط رسیده باشد.)
شکر: ۱.۵ لیوان (توصیه میشود از لیوان دستهدار فرانسوی ۲۵۰ میلیلیتری استفاده کنید.)
شیر: ۱ لیوان
روغن مایع: ۱ لیوان
وانیل شکری: ۱ پاکت (۵ گرم) یا کمی وانیل ایرانی
بکینگ پودر: ۱ پاکت (۱۰ گرم) یا ۲.۵ قاشق چایخوری
آرد سفید قنادی: کمی بیشتر از ۲.۵ لیوان (تا جایی که قوام مایه کیک غلیظ شود و سیبها تهنشین نشوند.)
دارچین: ۱ قاشق مرباخوری پر (برای داخل مایه کیک.)
سیب: ۲ عدد (پوست گرفته، ورقهای خرد شده و کمی دارچین زده شود.)
پودر قند: به مقدار لازم (برای تزیین نهایی.)
طرز تهیه گام به گام:
۱. آمادهسازی مواد اولیه:
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
قالب کیک خود را با روغن جداکننده یا کمی روغن و آرد چرب کنید یا با کاغذ روغنی بپوشانید.
سیبها را پوست بگیرید، به صورت ورقههای نازک خرد کنید و کمی پودر دارچین روی آنها بپاشید.
۲. هم زدن تخم مرغ و شکر:
در یک کاسه بزرگ، تخم مرغها و شکر را بریزید.
با همزن برقی، این مواد را حداقل ۵ تا ۶ دقیقه با دور تند بزنید تا کاملاً کرم رنگ، روشن، حجیم و کشدار شوند. اضافه کردن وانیل در این مرحله نیز به خوشعطر شدن کیک کمک میکند.
۳. افزودن مواد مایع:
پس از حجیم شدن تخم مرغ و شکر، شیر و روغن مایع را به مخلوط اضافه کنید.
مواد را فقط در حد مخلوط شدن و یکدست شدن (حدود ۳۰ ثانیه) با دور کند همزن بزنید.
۴. ترکیب مواد خشک:
آرد، بکینگ پودر و ۱ قاشق مرباخوری پر دارچین را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کرده و سپس ۲ تا ۳ بار الک کنید.
ترکیب مواد خشک را به آرامی و در چند مرحله به مخلوط مایع اضافه کنید.
با لیسک یا همزن دستی، مواد را به صورت دَوَرانی و بسیار کم هم بزنید، فقط در حدی که آرد به طور کامل با مواد مخلوط شود. هم زدن بیش از حد در این مرحله باعث سفت شدن کیک و از بین رفتن پف آن میشود.
نکته مهم: غلظت مایه کیک باید کمی بیشتر از کیکهای معمولی باشد تا ورقههای سیب در حین پخت به ته قالب فرو نروند.
۵. لایهبندی سیب و مایه کیک:
کف قالب چرب شده، کمی از مایه کیک را بریزید و پهن کنید.
ورقههای سیب را روی آن بچینید.
مجدد کمی مایه کیک روی سیبها بریزید.
این کار را تکرار کنید تا ۴ لایه سیب در کیک ایجاد شود و در نهایت روی کیک با مایه کیک پوشانده شود.
۶. پخت کیک:
قالب کیک را در طبقه وسط فر که از قبل گرم شده، قرار دهید.
زمان پخت معمولاً بین ۴۵ تا ۶۰ دقیقه است.
برای اطمینان از پخت کامل، یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک شما آماده است.
۷. سرو کیک:
پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا کیک کاملاً خنک شود.
بعد از سرد شدن، کیک را از قالب خارج کرده و برای تزیین، روی آن پودر قند الک کنید.
کیک سیب و دارچین را با یک نوشیدنی گرم و دلخواه سرو کرده و از عطر و طعم بینظیر آن لذت ببرید. نوش جان!