این دستور پخت، روشی ساده و خوشمزه برای تهیه بیسکویت بادام زمینی در منزل است. این بیسکویت با بافتی ترد و طعمی دلچسب، گزینه‌ای عالی برای عصرانه یا میان‌وعده خواهد بود.
در ادامه با طرز تهیه بیسکویت بادام زمینی خانگی با لایف کنترل همراه باشید.
مواد لازم:
- کره: ۱۰۰ گرم
- خامه: ۵۰ میلی لیتر
- بادام زمینی: ۱۵۰ گرم
- شکر قهوه‌ای: ۱۰۰ گرم
- شربت طلایی (یا عسل): ۱ قاشق سوپ‌خوری
- آرد: مقدار لازم (در دستور اصلی ذکر نشده، به اندازه‌ای که خمیر لطیف شود)
- پودر قند: مقدار لازم (در دستور اصلی ذکر نشده، برای مرحله اول)
- زرده تخم مرغ: مقدار لازم (در دستور اصلی ذکر نشده، برای مرحله اول)
- پودر کاستارد: مقدار لازم (در دستور اصلی ذکر نشده، برای مرحله دوم)
- بیکینگ پودر: مقدار لازم (در دستور اصلی ذکر نشده، برای مرحله دوم)
روش پخت:
مرحله اول: تهیه خمیر بیسکویت
- در یک کاسه، کره نرم شده (به دمای محیط رسیده)، پودر قند و زرده تخم مرغ را با استفاده از همزن برقی به خوبی مخلوط کنید تا مخلوطی صاف و یکدست حاصل شود. مقدار دقیق پودر قند و زرده تخم مرغ در دستور اصلی ذکر نشده، بنابراین به اندازه‌ای اضافه کنید که مخلوط کرمی و لطیف شود.
- در کاسه‌ای جداگانه، آرد، پودر کاستارد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و سپس الک کنید. الک کردن مواد خشک باعث هوادهی و لطیف‌تر شدن بافت بیسکویت می‌شود. مقدار دقیق این مواد نیز در دستور اصلی نیامده، بنابراین آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیری نرم و لطیف بدست آید که به دست نچسبد.
- مخلوط مواد خشک (آرد، پودر کاستارد و بیکینگ پودر) را به مخلوط کره و زرده تخم مرغ اضافه کنید و با نوک انگشتان به آرامی مخلوط کنید تا خمیر یکدستی شکل بگیرد. از ورز دادن زیاد خمیر خودداری کنید، زیرا باعث سفت شدن بافت بیسکویت می‌شود.
- خمیر آماده شده را روی سطح صافی که کمی آرد پاشیده شده، با استفاده از وردنه به ضخامت حدود نیم سانتی‌متر باز کنید.
- خمیر باز شده را کف یک قالب مربعی به ابعاد ۲۲ سانتی‌متر که از قبل چرب شده یا کاغذ روغنی انداخته شده، پهن کنید.
- با استفاده از چنگال، سوراخ‌هایی روی سطح خمیر ایجاد کنید. این کار از پف کردن بیش از حد خمیر در حین پخت جلوگیری می‌کند.
- قالب را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا بیسکویت بپزد و کمی طلایی شود.
مرحله دوم: تهیه رویه بادام زمینی
- پس از پخت بیسکویت، قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شود.
- برای تهیه رویه، در یک کاسه، شکر قهوه‌ای، شربت طلایی، کره و خامه را با هم مخلوط کنید.
- کاسه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت ۳ دقیقه هم بزنید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شده و کمی بجوشد.
- بادام زمینی‌ها را به مخلوط اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
- مواد رویه را به طور یکنواخت روی بیسکویت خنک شده بریزید.
- قالب را مجدداً به مدت ۵ دقیقه در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا رویه نیز کمی طلایی و چسبنده شود.
- پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شود. سپس بیسکویت را به قطعات دلخواه برش داده و سرو کنید.
نکات مهم:
- می‌توانید به جای شربت طلایی از عسل استفاده کنید.
- برای طعم بهتر، می‌توانید بادام زمینی‌ها را کمی تفت دهید.
- برای جلوگیری از چسبیدن بیسکویت به قالب، حتماً از کاغذ روغنی استفاده کنید یا قالب را چرب کنید.
- زمان پخت ممکن است بسته به نوع فر شما کمی متفاوت باشد. به ظاهر بیسکویت دقت کنید تا نسوزد.
نوش جان!