ایام تعطیلات زمانی است برای کنار هم بودن دوستان، خانواده و عزیزان. اما با افزایش مهمانیها و دورهمیها، احتمال اینکه میزبان فردی با آلرژی غذایی باشید بسیار زیاد است.
البته میزان حساسیت غذایی در هر فرد متفاوت است و نمیتوان یک نسخه ثابت برای همه ارائه داد، اما رعایت چند نکته ساده میتواند میزبانی شما را برای افراد دارای آلرژی، ایمنتر و دلپذیرتر کند.
۱. ارائه غذاهای بدون آلرژن
شاید بدیهی به نظر برسد، اما فراهم کردن چند گزینه غذایی کاملاً ایمن برای افراد دارای آلرژی، بسیار مهم است.
برخی آلرژنها مثل لبنیات یا گلوتن، در بسیاری از غذاها وجود دارند و همین موضوع باعث میشود افراد حساس نتوانند از همه غذاها استفاده کنند. بسیاری از افرادی که آلرژی دارند، معمولاً تنها قادرند یک یا دو غذای محدود بخورند که در مجموع حتی یک وعده کامل هم نمیشود.
پس ایجاد تنوع در غذاهای ایمن، باعث میشود کسی احساس محرومیت یا کنار گذاشتهشدن نکند.
۲. جدا نگه داشتن غذاهای آلرژندار
یکی از سادهترین اما مؤثرترین کارهایی که میتوانید انجام دهید، جدا کردن کامل غذاهای حساسیتزا از سایر غذاهاست.
برای جلوگیری از آلودگی متقاطع، ممکن است لازم باشد غذاهای حاوی آلرژن را کاملاً جداگانه آماده و سرو کنید. این موارد را حتماً رعایت کنید:
استفاده از ظروف، قابلمهها، تابهها و تخته برش جداگانه
استفاده از قاشق، چنگال، کفگیر و چاقوی مخصوص برای هر غذا
نگهداری مواد اولیه در ظروف تفکیکشده
شستن دستها پس از تماس با مواد آلرژندار
حتی تماس یک قاشق یا یک انگشت با غذای آلرژندار میتواند واکنش آلرژیک ایجاد کند؛ بنابراین جداسازی کامل ضروری است.
رفع یک تصور اشتباه رایج
گاهی برخی تصور میکنند اگر ماده حساسیتزا را از غذا بردارند (مثلاً برداشتن مغزها از سالاد)، غذا ایمن میشود؛ اما این کار برای بسیاری از افراد آلرژیک، کاملاً خطرناک است.
در چنین شرایطی باید دو نسخه مجزا از غذا تهیه کنید:
۱. نسخه معمولی (حاوی آلرژن)
۲. نسخه کاملاً بدون آلرژن که هیچ تماسی با ماده حساسیتزا نداشته باشد.
یا میتوانید کل غذا را بدون آلرژن درست کنید و ماده حساسیتزا را جداگانه در اختیار دیگران قرار دهید.
۳. برچسبگذاری دقیق غذاها
اگر غذاها را بهصورت سلفسرویس سرو میکنید، برچسبگذاری بهترین روش برای اطلاعرسانی درباره مواد حساسیتزا است.
شما میتوانید:
تنها آلرژنها را ذکر کنید.
یا برای دقت بیشتر، فهرست کامل مواد اولیه را روی برچسب بنویسید.
این کار باعث میشود مهمانان نیازی به حدس زدن نداشته باشند و شما نیز مجبور به توضیح مکرر نباشید.
میتوانید برای غذاهای ایمن و غیرایمن، از برچسبهای رنگی مختلف استفاده کنید تا تشخیص سریعتر شود.
۴. ارتباط مؤثر با فرد دارای آلرژی
مهمترین بخش کار، صحبت کردن مستقیم با فرد دارای آلرژی است—حتی اگر سالهاست او را میشناسید.
با پرسیدن نیازها و سطح حساسیت او:
ریسک اشتباه به حداقل میرسد
شما مطمئن میشوید چه غذاهایی مناسب هستند
فرد حساس نیز احساس امنیت و آرامش بیشتری خواهد داشت
میتوانید قبل از تصمیمگیری درباره منوی غذا، نظر او را بپرسید. برخی افراد مایلاند که دیگران نیز از آلرژیشان مطلع شوند، اما برخی ترجیح میدهند خودشان این موضوع را مدیریت کنند.
جمعبندی
مهمانیها و دورهمیها ممکن است با حضور افراد آلرژیک، پیچیدهتر به نظر برسند؛ اما با رعایت چند نکته ساده، میتوانید محیطی امن و دوستانه ایجاد کنید.
بسیاری از این اقدامات بسیار کوچک اما حیاتی هستند و میتوانند از شرایط خطرناک جلوگیری کنند. مهمتر از همه، ارتباط مؤثر و صادقانه با فرد آلرژیک، اغلب بهترین راهحل است.