سوپ مرغ زعفرانی، یکی از محبوبترین و کلاسیکترین سوپهای ایرانی است. طعم لذیذ مرغ، عطر دلانگیز زعفران و سبزیجات نرم، این سوپ را به یک غذای کامل و مقوی تبدیل کرده است. در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه این سوپ خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله آموزش دهیم.
مواد لازم:
- سینه مرغ: 500 گرم
- پیاز متوسط: 1 عدد
- هویج خرد شده: 2/3 پیمانه
- سیب زمینی خرد شده: 2/3 پیمانه
- رشته ورمیشل خرد شده: 1 پیمانه
- عصاره مرغ: 1 عدد
- عصاره زعفران: 1 عدد
- جعفری خرد شده: به مقدار لازم
- زرشک و لیمو ترش: به مقدار دلخواه (اختیاری)
- ادویه جات: نمک، فلفل سیاه
طرز تهیه:
تفت دادن مرغ:
- مرغ را به همراه پیاز خرد شده و ادویهها (نمک و فلفل سیاه) در کمی روغن تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و کمی طلایی شود.
اضافه کردن سبزیجات:
- هویج و سیب زمینی خرد شده را به مرغ اضافه کرده و به مدت 2 تا 3 ساعت با حرارت متوسط بپزید تا سبزیجات نرم شوند.
اضافه کردن رشته ورمیشل:
- پس از پخت مرغ و سبزیجات، رشته ورمیشل را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید با حرارت ملایم و در بسته بپزد تا نرم شود.
اضافه کردن عصارهها:
- در این مرحله، نیمی از عصاره مرغ و نیمی از عصاره زعفران را به سوپ اضافه کنید. این کار باعث میشود عطر و طعم سوپ بسیار بهتر شود.
تزیین و سرو:
- پس از گذشت حدود نیم ساعت، سوپ آماده سرو است. سوپ را در ظرف مورد نظر ریخته و با جعفری خرد شده تزیین کنید. در صورت دلخواه میتوانید از زرشک و لیمو ترش نیز برای تزیین استفاده کنید.
نکات مهم:
- برای طعم بهتر، میتوانید از مرغ کامل یا ران مرغ نیز استفاده کنید.
- برای تهیه عصاره مرغ خانگی، استخوانهای مرغ را با کمی پیاز، هویج و سبزیجات معطر به مدت چند ساعت بپزید.
- برای دم کردن زعفران، زعفران را با کمی آب گرم مخلوط کرده و به مدت چند دقیقه کنار بگذارید تا رنگ و عطر آن به آب منتقل شود.
- میتوانید به جای رشته ورمیشل از برنج یا بلغور نیز استفاده کنید.
- برای یک سوپ غلیظتر، میتوانید کمی آرد برنج یا آرد گندم را در کمی آب سرد حل کرده و به سوپ اضافه کنید.