این خورشت خوشطعم و مجلسی، با ترکیبی از مزههای ملس آلو، ترشی زرشک و عطر دلنشین زعفران و پرتقال، تجربهای بینظیر را برای شما به ارمغان میآورد.
مواد لازم:
- مرغ: ۱ عدد کوچک (حدود ۱ کیلوگرم)
- گوجه فرنگی: ۷۰۰ گرم
- آلو خورشتی: ۳۰ عدد
- پیاز: ۱ عدد متوسط، خلالی خرد شده
- زرشک: ۳ قاشق غذاخوری، از قبل خیس شده
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- خلال پرتقال: ۱ قاشق غذاخوری
- تخم گشنیز: ۱ قاشق مرباخوری (نکوبیده)
- آب پرتقال: نصف استکان
- زعفران دم کرده: نصف استکان
- نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
- روغن مایع: به میزان لازم
طرز تهیه:
- آمادهسازی اولیه: ابتدا قابلمهای مناسب را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن داخل آن بریزید.
- تفت دادن معطرکنندهها: تخم گشنیز و خلال پرتقال را به روغن اضافه کرده و برای مدت کوتاهی تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود.
- سرخ کردن مرغ و پیاز: حالا مرغ و پیاز خلال شده را به قابلمه اضافه کنید و همراه با تخم گشنیز و خلال پرتقال، کمی تفت دهید تا مرغ تغییر رنگ دهد و پیاز سبک شود.
- افزودن چاشنیها: رب گوجه فرنگی، مقداری از زعفران دم کرده، نمک و فلفل قرمز را به مرغ و پیاز اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید تا رب رنگ باز کند.
- اضافه کردن گوجه فرنگی: گوجه فرنگیها را در خردکن پوره کرده و به محتویات قابلمه اضافه کنید. سپس کمی آب به آن بیفزایید.
- پخت نهایی: در مرحله آخر، آلوهای خورشتی، زرشک خیس شده، آب پرتقال و باقیمانده زعفران دم کرده را به خورشت اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورشت به مدت ۴۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد تا آلوها و مرغ کاملاً پخته و خورشت جا بیفتد.
نوش جان! این خورشت خوشرنگ و خوشبو را میتوانید با برنج سرو کنید.
