کروکت گوشت یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است که به راحتی در منزل تهیه میشود. این غذا با ترکیبی از گوشت چرخ کرده، برنج، ادویهجات و پوشش ترد و طلایی، طعمی بینظیر را به ارمغان میآورد. در این مقاله، طرز تهیه کروکت گوشت به صورت مرحله به مرحله و با تمام نکات مهم آموزش داده میشود.
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده: 350 گرم
- پودر نان خشک: یک پیمانه
- آرد سفید: یک پیمانه
- آرد سوخاری: یک پیمانه
- برنج پخته شده: نصف پیمانه
- پیاز: یک عدد متوسط
- تخم مرغ: سه عدد
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم برای سرخ کردن
- سس سفید: نصف پیمانه (اختیاری)
طرز تهیه:
آمادهسازی مواد:
- ابتدا پیاز را پوست کنده و به صورت ریز رنده کنید.
- در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده را بریزید و پیاز رنده شده را به آن اضافه کنید.
- نمک، فلفل و یک عدد تخم مرغ را به مخلوط گوشت اضافه کنید و خوب ورز دهید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند.
- سس سفید (در صورت تمایل)، برنج پخته شده و پودر نان خشک را به مخلوط گوشت اضافه کنید و مجدداً ورز دهید تا مواد یکدست شوند.
- روی کاسه را بپوشانید و آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد خنک شوند و طعمها به خوبی با هم ترکیب شوند. این کار باعث منسجمتر شدن مواد کروکت نیز میشود.
شکلدهی کروکتها:
- دو عدد تخم مرغ باقیمانده را در یک کاسه بشکنید و با چنگال هم بزنید تا یکدست شوند.
- آرد سفید را در یک بشقاب بریزید.
- از مخلوط گوشت به اندازه یک گردو بردارید و به آن شکل بیضی یا استوانهای بدهید.
- ابتدا کروکتها را در آرد سفید بغلتانید تا کاملاً پوشیده شوند. این کار باعث میشود تخم مرغ بهتر به کروکت بچسبد.
- سپس کروکتهای آغشته به آرد را در تخم مرغ زده شده فرو کنید تا کاملاً به تخم مرغ آغشته شوند.
سرخ کردن کروکتها:
- در یک تابه، به مقدار کافی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. برای اطمینان از داغ شدن روغن، میتوانید یک تکه کوچک از مخلوط گوشت را در روغن بیندازید. اگر بلافاصله شروع به سرخ شدن کرد، روغن آماده است.
- کروکتها را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و سرخ کنید. دقت کنید که حرارت خیلی زیاد نباشد تا کروکتها از بیرون نسوزند و از داخل خام بمانند.
- کروکتها را به طور مرتب بچرخانید تا از همه طرف به صورت یکنواخت طلایی و سرخ شوند.
- بعد از سرخ شدن، کروکتها را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
سرو:
- کروکتهای گوشت را در ظرف مورد نظر بچینید و با سبزیجات تازه مانند جعفری، گوجه فرنگی و خیارشور و همچنین سس دلخواه مانند سس کچاپ، سس مایونز یا سس خردل سرو کنید.
نکات مهم:
- برای طعم بهتر، میتوانید از ادویههای دیگری مانند پودر سیر، پودر پیاز، زردچوبه و پاپریکا نیز در مخلوط گوشت استفاده کنید.
- میتوانید به جای برنج پخته شده از سیب زمینی پخته و پوره شده نیز استفاده کنید.
- برای جلوگیری از چسبیدن کروکتها به تابه، مطمئن شوید که روغن به اندازه کافی داغ شده باشد.
- برای داشتن کروکتهای تردتر، میتوانید بعد از آغشته کردن آنها به تخم مرغ، آنها را در آرد سوخاری نیز بغلتانید.
- اگر میخواهید کروکتها را برای مدت طولانیتری گرم نگه دارید، میتوانید آنها را در فر با دمای کم گرم کنید.
با رعایت این نکات ساده میتوانید کروکت گوشت خوشمزه و خانگی را به راحتی تهیه و از طعم آن لذت ببرید. نوش جان!