پولکی اصفهان، یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که با طعمی شیرین و بافت ترد و شکننده، دل هر کسی را می‌برد. این شیرینی ساده و خوشمزه را می‌توانید به راحتی در خانه تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید؛ در ادامه با طرز تهیه پولکی اصفهان همراه لایف کنترل باشید.
مواد لازم:
- شکر: 1 لیوان
- هل: به مقدار دلخواه (پودر شده)
- کنجد: 2 قاشق غذاخوری (بو داده)
- کره یا روغن نارگیل: به مقدار لازم برای چرب کردن سینی
مراحل تهیه:
- آماده سازی: یک قابلمه مناسب انتخاب کرده و روی حرارت قرار دهید.
- ذوب کردن شکر: شکر را به قابلمه اضافه کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به آرامی ذوب شود. برای جلوگیری از سوختن شکر، آن را مرتباً هم بزنید.
- اضافه کردن هل و کنجد: پس از اینکه شکر کاملاً ذوب شد و به رنگ طلایی روشن درآمد، هل پودر شده و کنجد بو داده را به آن اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
- پهن کردن پولکی: یک سینی استیل را با کره یا روغن نارگیل چرب کنید. سپس مخلوط شکر، هل و کنجد را روی سینی بریزید و به کمک یک قاشق یا کفگیر، آن را به صورت یک لایه نازک و یکدست پخش کنید.
- خنک کردن: اجازه دهید پولکی به مدت چند ساعت در دمای محیط خنک شود تا کاملاً سفت و شکننده شود.
- برش زدن: پس از اینکه پولکی کاملاً خنک شد، آن را به شکل دلخواه برش بزنید و در ظرف در بسته نگهداری کنید.
نکات مهم:
- برای اینکه پولکی شما شفاف و براق شود، از شکر دانه ریز استفاده کنید.
- برای طعم‌دار کردن پولکی، می‌توانید از انواع مغزها مانند بادام، پسته یا گردو نیز استفاده کنید.
- اگر دوست دارید پولکی شما طعم متفاوتی داشته باشد، می‌توانید به جای هل از دارچین یا زنجبیل استفاده کنید.
- برای تزیین پولکی، می‌توانید از خلال بادام یا کنجد استفاده کنید.
پولکی اصفهان را می‌توانید به عنوان یک میان وعده خوشمزه یا همراه با چای سرو کنید. این شیرینی سنتی، علاوه بر طعم دلپذیر، خواص درمانی نیز دارد. هل موجود در پولکی، برای تقویت سیستم گوارشی و کاهش نفخ مفید است. همچنین، کنجد سرشار از کلسیم و آهن است.
