خورش هویج تبریزی یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که به ویژه در شهر تبریز و مناطق آذربایجان محبوبیت زیادی دارد. این خورش با ترکیب مرغ یا گوشت، هویج، آلو و ادویههای خوش عطر، طعمی دلچسب و رنگ زیبایی پیدا میکند. در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه این خورش خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم:
- هویج: 400 گرم
- مرغ یا گوشت: 400 گرم
- رب گوجه فرنگی: 3 قاشق غذاخوری
- پیاز: 1 عدد متوسط
- زعفران دم کرده: 4 قاشق غذاخوری
- آلو: 100 گرم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- تفت دادن پیاز و مرغ: ابتدا پیاز را رنده کرده و در کمی روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس مرغ یا گوشت خرد شده را به همراه رب گوجه فرنگی به پیاز اضافه کرده و به مدت 3 تا 4 دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- اضافه کردن ادویه و آب: نمک، فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه کرده و پس از جوش آمدن، درب قابلمه را بسته و حرارت را کم کنید.
- سرخ کردن هویج: هویجها را پوست کنده و به صورت خلال خرد کنید. در یک ماهیتابه جداگانه، هویجها را در کمی روغن تفت دهید تا کمی نرم شوند.
- اضافه کردن هویج و آلو: پس از گذشت حدود یک ساعت و نیمپز شدن مرغ یا گوشت، هویج و آلو را به خورش اضافه کنید.
- اضافه کردن زعفران: در مراحل پایانی پخت، زعفران دم کرده را به خورش اضافه کنید تا رنگ و عطر آن بهبود یابد.
- پخت نهایی: خورش را با حرارت کم و به مدت کافی بپزید تا جا بیفتد. در صورتی که از گوشت گوسفند استفاده میکنید، اضافه کردن نمک را به مرحله آخر پخت موکول کنید.
نکات مهم:
- برای طعم بهتر، میتوانید از آلو بخارا استفاده کنید.
- اگر دوست دارید خورش شما شیرینتر باشد، میتوانید کمی شکر به آن اضافه کنید.
- برای تزیین خورش، میتوانید از کشمش پلویی یا خلال بادام استفاده کنید.
- خورش هویج تبریزی را میتوانید با برنج زعفرانی یا نان سرو کنید.
خورش هویج تبریزی یک غذای کامل و مغذی است که برای وعدههای غذایی اصلی بسیار مناسب است. این خورش علاوه بر طعم لذیذ، سرشار از ویتامینها و مواد معدنی است. با رعایت این دستورالعمل ساده، میتوانید این خورش خوشمزه را در منزل تهیه کرده و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
