طرز تهیه بورک کـدو
مواد لازم:
- كدو دو عدد
- پياز يك عدد
- قارچ ۱۰۰ گرم
- شويد خردشده دو قاشق غذاخوری
- روغن دو قاشق غذاخوري
- نمك و فلفل به ميزان لازم
- پنير ليقوان ۷۰ گرم
مواد لازم ميانی: - آرد سه پيمانه
- شير يك پيمانه
- روغن نصف پيمانه
- مايه خمير ۱۰ گرم
- سفيده تخم مرغ يك عدد
- نمك يك قاشق غذاخوری
طرز تهيه:
آرد، مايه خمير و نمك را با هم مخلوط كرده وسط آن يك حفره ايجاد كنيد روغن، شير و سفيده تخم‌مرغ را ريخته و آرام‌آرام با آرد مخلوط كرده تا خمير به دست نچسبد. خمير را پنج دقيقه ورز داده سپس روي آن دستمال تميزي كشيده و در محيط آشپزخانه يك‌ساعت استراحت دهيد. در اين مدت پياز را خرد كرده و كمي تفت دهيد تا نرم شود. قارچ خردشده را ريخته و تفت دهيد تا آبش كشيده شود. كدوها را رنده‌كرده و به مواد اضافه و كمي ديگر به تفت دادن ادامه دهيد. نمك و فلفل زده و در آخر پنير و شويد را ريخته و هم زده و حرارت را خاموش كنيد و اجازه دهيد خنك شود. از خمير به اندازه گردو برداشته و گرد باز كنيد و از مايه كدو كمي روي آن ريخته، لبه‌ها را بسته و سپس رول كنيد و در سيني چرب شده بچينيد. روي آنها زرده تخم‌مرغ ماليده و كنجد بپاشيد و در فر قرار دهید.
