تارتلت بادام و شکلات یکی از دسرهای محبوب و خوشمزه است که ترکیبی بینظیر از طعم بادام، شکلات و بافت ترد تارت را در خود دارد. این دسر زیبا و شیک برای مهمانیها و دورهمیهای دوستانه بسیار مناسب است و با کمی خلاقیت میتوانید آن را به شکلهای مختلفی تزئین کنید. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه این دسر خوشمزه را به طور کامل برای شما شرح دهیم.
مواد لازم:
- برای خمیر فونسه یا بریزه:
- آرد: 250 گرم
- کره: 115 گرم
- پودر قند: 3 قاشق سوپخوری
- زرده تخممرغ: 1 عدد
- وانیل: 1 قاشق چایخوری
- شیر یا آب سرد: 1 پیمانه
- برای فیلینگ:
- شکلات شیری: 250 گرم
- خامه پرچرب: نصف پیمانه
- خامه مارسیپان: 100 گرم
- بادام بو داده و خرد شده: به میزان لازم
طرز تهیه:
- آماده سازی خمیر:
- فر را با حرارت 175 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- آرد را الک کرده و کره را به آن اضافه کنید و با انگشتان دست به آرامی مخلوط کنید تا خمیر به شکل خرده نان شود.
- پودر قند، زرده تخممرغ و وانیل را به مخلوط اضافه کرده و سپس شیر یا آب سرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید.
- خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
- پخت تارتلتها:
- خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به ضخامت 2-3 میلیمتر باز کنید و با قالب گرد به اندازه قالبهای تارتلت برش بزنید.
- قالبهای تارتلت را با خمیر پر کنید و به مدت 15 دقیقه در فر از پیش گرم شده قرار دهید تا طلایی رنگ شوند.
- تارتلتها را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا کاملا خنک شوند.
- تهیه فیلینگ:
- شکلات شیری را به روش بنماری ذوب کنید.
- خامه پرچرب را به شکلات اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
- از خامه مارسیپان به اندازه یک فندق برداشته و در مرکز هر تارتلت قرار دهید و کمی فشار دهید تا پهن شود.
- مونتاژ و تزئین:
- مخلوط شکلات و خامه را روی مارسیپانها بریزید.
- سطح تارتلتها را با بادام بو داده و خرد شده تزئین کنید.
- سرو:
- تارتلتهای بادام و شکلات را در یخچال قرار دهید تا خنک شوند و سپس سرو کنید.
نکات مهم:
- برای تهیه خمیر میتوانید از خمیر آماده فونسه یا بریزه نیز استفاده کنید.
- برای تزئین تارتلتها میتوانید از انواع مغزها، میوههای خشک و یا شکلات رنده شده استفاده کنید.
- برای تهیه خامه مارسیپان میتوانید از خامه مارسیپان آماده استفاده کنید یا خودتان آن را تهیه کنید.
- این دسر را میتوانید به صورت فردی یا در قالبهای بزرگتر تهیه کنید.
نتیجهگیری
تارتلت بادام و شکلات یک دسر زیبا، خوشمزه و آسان برای تهیه است که میتواند هر مهمانی را خاص کند. با کمی خلاقیت میتوانید این دسر را به شکلهای مختلفی تزئین کرده و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.